作为一个食肉动物,总喝粥、吃素面可不行,如果有空到超市采购的话,也会买些肉回来折腾。遗憾的是手头只有个普通电饭煲可用,还是隔壁室友走后留给我的,能弄出的花样实在有限,聊胜于无吧。
最简单的是煲汤,买回汤骨头,开水里滚一遍,洗去浮沫,重加冷水、葱、姜煮就是了。可恨电饭煲“煮饭” 档火力太大,汤总是大滚,“保温”档火力又太小,汤甚至会渐渐冷掉。
喝光了汤,剩下点骨头,蘸甜酸辣酱吃,也很不错。
准备下次弄条鱼回来煲汤
不过有时候汤是越喝越令人想吃肉的,骨头上带的那点可不够!必须动真格的了。
五花肉买来,整块在开水里滚一下。
切块,只切五分之四深,肉断皮不断(都这么说的,我也不知道为什么)。手头只有瑞士军刀,切起来还是蛮累的 - -b
这次折腾的是东坡肉,简单点说就是用黄酒烧出来的红烧肉。
手头正好有一瓶女儿红,买来后加了枸杞,本来准备当补酒喝的(呃……谁让我老了呢……),不过黄酒不温不好喝,又嫌麻烦,就基本上没动过,正好拿来烧肉。
酒倒出来(大半瓶),枸杞扔掉,可惜了。本来想连枸杞一块儿烧的,后来放弃了——东坡肉里有枸杞,未免也太怪异了些。
这是佐料大集合:黄酒酱油冰糖醋,厨具是瑞士军刀。
放上葱、姜,加点肉汤,开烧。
又是电饭锅惹的祸:只能一直用大火烧,没办法小火长时间炖了。
等汤汁差不多熬干,肉成!
肉还算煮的不错,可惜酱油放多了些,偏咸了
小小挫折,下次改进!
